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肉和酸一起食才能全面汲取营养
生活百科 | 来源:博罗现代医院 |
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哪些人不宜食大蒜?

1、肝病患者:很多人用食大蒜来预防肝炎,甚至有人在患肝炎后仍旧每天食大蒜。这种做法对肝炎病人不利,因为大蒜对肝炎病毒没什么作用,相反,大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用,可抑制肠道消化液的分泌,从而加复肝炎病人的恶心等诸多症状。

2、腹泻患者:发生非细菌性的肠炎、腹泻时,不宜生食大蒜。如果再食生大蒜,辛辣味的大蒜素会刺激肠道,使肠黏膜充血、水肿加复,促进渗出,使病情恶化。如果已经发生了腹泻,食用大蒜更应该慎复。

食蒜如何去口气?

有不少人不食大蒜,是因为害怕食了以后嘴里的气味会比较复,影响和他人的交流。其实,在食完大蒜后饮一杯咖啡、牛奶或绿茶,都可以起来排除口气的作用。还可以嚼一些绿茶叶,效果更好。平时准备些口香糖,也可以在食完大蒜后派上用场

肉和酸一起食才能全面汲取营养

民间流传“食肉不食蒜,营养减一半”

“食肉不食蒜,营养减一半”,这句关于食肉的饮食谚语在民间广泛流传。蒜有这么奇妙的功效?食肉时必须得食蒜吗?

有一种说法认为大蒜可以化解肉中的有害成分,转化脂肪,促进其中蛋白质的汲取,因此食肉时最好要食蒜。王兴国指出,这种说法是对大蒜功能的夸大和误解。肉中含有丰富的蛋白质、脂肪酸及矿物质,但是大蒜并不含有促进这些营养素消化分解的成分。

食肉加蒜能维生素B1汲取

不过,“食肉不食蒜,营养减一半”,也并不完全是无稽之谈。

因为瘦肉还是我们获取B族维生素的复要来源,而蒜可以提高肉中维生素B1的汲取率。维生素B1是最早被发觉的B族维生素。它与神经系统的功能关系密切,一旦缺乏它,会令人情绪沮丧,思维迟钝;严复缺乏时发生末梢神经炎,比如脚气病,还会增加突发心脏病的风险。还有研究证明,补充维生素B1能改善产后抑郁症。

pk10下注技巧 营养调查结果显示,中国居民对维生素B1的摄入越来越少。值得注意的是,它在人体内停留的时间特别短,很容易随着粪便排出体外。而大蒜里面含有蒜氨酸和蒜酶。当大蒜被碾碎之后,这两种物质互相接触,形成我们熟晓的大蒜素。大蒜素能和肉中的维生素B1结合。这样不但提高了维生素B1的汲取率,还使其溶于水的性质变为溶于脂的性质,从而延长了它在人体内的停留时间。所以,更科学地讲,“食肉不食蒜”意味着“维生素B1汲取少”。

营养调查结果显示,中国居民对维生素B1的摄入越来越少。值得注意的是,它在人体内停留的时间特别短,很容易随着粪便排出体外。而大蒜里面含有蒜氨酸和蒜酶。当大蒜被碾碎之后,这两种物质互相接触,形成我们熟晓的大蒜素。大蒜素能和肉中的维生素B1结合。这样不但提高了维生素B1的汲取率,还使其溶于水的性质变为溶于脂的性质,从而延长了它在人体内的停留时间。所以,更科学地讲,“食肉不食蒜”意味着“维生素B1汲取少”。

pk10下注技巧 除了促进维生素B1汲取外,大蒜素本身还具有降血脂、抗癌等功能,况且食肉的时候食点蒜,还能降低油腻感,所以建议大家,食肉的时候,不妨嚼几瓣蒜。需要提醒的是,大蒜最好生着食,因为大蒜素遇热会很快失去作用,而且太咸也会失效。不过值得强调的是:大蒜的辛辣对胃黏膜有刺激作用,胃溃疡、急慢性胃炎的患者最好不要食。

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